Roher Spargelsalat mit Kichererbsen

Die Spargelsaison ist eröffnet – und ich stehe regelmäßig am Stand und decke mich mit 2 Kilo Spargel für die Woche damit ein. Allerdings gibt es ihn nicht mit Hollandaise und Kartoffeln, denn diese sahnige Pampe zerstört in meinen Augen jeglichen Geschmack, der beim gekochten Spargel überhaupt noch übrig ist. Nein, ich esse ihn am liebsten roh und als Spargelsalat. Denn nur so bekommt das Gemüse die Bühne, die es verdient.

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Topinambur-Linsen-Salat

Topinambur ist eine dieser Gemüsesorten, die man im Supermarkt gerne links liegen lässt. Was sollte man auch damit kochen? Klingt schon komisch, dann schmeckt das sicher auch komisch… Von wegen! Topinambur ist superlecker und lässt sich ganz einfach zubereiten. Gemeinsam mit Linsen macht er diesen veganen fruchtig-würzigen Salat zur Nährstoffbombe. 

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Veganer Mozzarella – perfekt für Caprese

Vor einigen Jahren liebte ich es, im Sommer einen Teller Mozzarella mit Tomaten und frischem Basilikum zu essen. Die pure Leichtigkeit! Als ich vegan wurde, habe ich dieses kulinarische Vergnügen verloren geglaubt – bis jetzt. Ich habe einen neuen (käsigen) heiligen Gral: Veganer Mozzarella auf Basis von Cashewkernen.  Weiterlesen „Veganer Mozzarella – perfekt für Caprese“

Bärlauch-Grünkern-Pfannkuchen mit Rührtofu und Spinatsalat in Sesamcreme

Ich liebe den Frühling – nicht nur, weil er Schneeflocken gegen Sonne tauscht und alles erblühen lässt, sondern auch, weil er kulinarische Köstlichkeiten für kurze Zeit mit sich bringt. Um einen von diesen Schätzen geht es heute: den Bärlauch – und zwar in Form eines veganen Bärlauch-Grünkern-Pfannkuchen. Weiterlesen „Bärlauch-Grünkern-Pfannkuchen mit Rührtofu und Spinatsalat in Sesamcreme“

Veganer Bauernsalat

Ein Salat macht doch nicht satt? Dann habt ihr diesen deftigen veganen Bauernsalat noch nicht probiert: Er ist vielmehr eine vollständige Hauptmahlzeit als nur ein Salat. Ich mache davon gerne auch mal die doppelte Portion, damit er für mehrere Tage reicht. Weiterlesen „Veganer Bauernsalat“

Veganer Feta

Tomatensalat mit Feta – was habe ich ihn geliebt! Aber mein Gewissen war stärker als meine Zuneigung zu dem griechischen Käse. Die Entscheidung war richtig, denn mittlerweile habe ich auch hierfür einen wunderbaren (und viel gesünderen) Ersatz gefunden. Und: Veganer Feta geht ganz einfach  Weiterlesen „Veganer Feta“

Veganer bayerischer Kartoffelsalat

Ich bin ein waschechtes Münchner Kindl – geboren in Schwabing, aufgewachsen in Bayern. Immer umgeben von der fleischlastigen bayrisch-österreichischen Küche. Wie Ihr wisst, ist davon in meinem aktuellen Speiseplan nicht mehr viel übrig. Eine Spezialität hat jedoch jeden Wandel überdauert und wird von mir geliebt wie am ersten Tag: veganer bayerischer Kartoffelsalat. Heute möchte ich mit Euch mein Lieblingsrezept dafür teilen. 

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