Topinambur-Linsen-Salat

Topinambur ist eine dieser Gemüsesorten, die man im Supermarkt gerne links liegen lässt. Was sollte man auch damit kochen? Klingt schon komisch, dann schmeckt das sicher auch komisch… Von wegen! Topinambur ist superlecker und lässt sich ganz einfach zubereiten. Gemeinsam mit Linsen macht er diesen veganen fruchtig-würzigen Salat zur Nährstoffbombe. 

Weiterlesen „Topinambur-Linsen-Salat“

Veganer Kokosspeck

Meine neueste kulinarische Entdeckung: veganer Kokosspeck. Diese Leckerei hebt Eure Burger, Sandwiches oder Rührtofu auf eine neue Stufe. Auch über den Salat gestreut ist der Kokosspeck superlecker. Er ist ganz einfach zu machen – und nebenbei deutlich gesünder als sein tierischer Gegenpart.  Weiterlesen „Veganer Kokosspeck“

Veganer Mozzarella – perfekt für Caprese

Vor einigen Jahren liebte ich es, im Sommer einen Teller Mozzarella mit Tomaten und frischem Basilikum zu essen. Die pure Leichtigkeit! Als ich vegan wurde, habe ich dieses kulinarische Vergnügen verloren geglaubt – bis jetzt. Ich habe einen neuen (käsigen) heiligen Gral: Veganer Mozzarella auf Basis von Cashewkernen.  Weiterlesen „Veganer Mozzarella – perfekt für Caprese“

Veganer Feta

Tomatensalat mit Feta – was habe ich ihn geliebt! Aber mein Gewissen war stärker als meine Zuneigung zu dem griechischen Käse. Die Entscheidung war richtig, denn mittlerweile habe ich auch hierfür einen wunderbaren (und viel gesünderen) Ersatz gefunden. Und: Veganer Feta geht ganz einfach  Weiterlesen „Veganer Feta“

Das gesündeste Brot der Welt

Obwohl ich gerne als Gesundheitsguru auftrete (meine Kollegen können ein Lied davon singen…), habe ich zwei eher minder gesunde Schwächen: Kaffee und Brot. Gegen den Kaffee komme ich noch nicht an, aber nach einigen Stöbereien im Internet und Gepansche in meiner Küche habe ich es endlich gefunden: Ein Brot, das so gesund ist, dass man es bedenkenlos in großen Mengen verzehren kann.

Weiterlesen „Das gesündeste Brot der Welt“