Veganer Feta

Tomatensalat mit Feta – was habe ich ihn geliebt! Aber mein Gewissen war stärker als meine Zuneigung zu dem griechischen Käse. Die Entscheidung war richtig, denn mittlerweile habe ich auch hierfür einen wunderbaren (und viel gesünderen) Ersatz gefunden. Und: Veganer Feta geht ganz einfach 

Bei einem Kochkurs von Sigrid Weigl, einer der engagiertesten Veganerinnen in Ingolstadt, stieß ich auf ein Rezept: Veganer Feta auf Tofubasis. Sigrid gibt vegane Kochkurse in und um Ingolstadt – ein Besuch auf ihrer Website lohnt sich also für alle, die ihre Kochkünste in dem Bereich erweitern wollen. 🙂

Mein veganer Fetakäse wurde von mir noch etwas umgewandelt, um ihn so nah wie möglich an das Original heranzubringen. Ich hoffe, Ihr seid so begeistert wie ich.

 

Veganer Feta – so geht’s

Zutaten:

  • 500 g weicher Naturtofu (z.b. von Alnatura)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3 TL Salz (ich verwende Himalaya)
  • 800 ml Wasser
  • 50 ml Olivenöl
  • 3 EL helles Miso
  • 2 EL Apfelessig
  • 1 EL Olivenwasser von eingelegten Kalamata-Oliven
  • 2 Schalotten, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Kalamata-Oliven, gehackt
  • 1 TL Kapern, gehackt
  • 1 TL Kurkuma
  • 2 TL Oregano
  • 1 TL Majoran
  • frisches Basilikum, in Stücke gezupft

Zubereitung:

Zuerst schneidet Ihr den Tofu in mundgerechte Würfel. Danach gebt Ihr ihn mit dem Wasser, dem Zitronensaft und 2 TL Salz in einen Topf. Kocht ihn kurz auf und lasst ihn 8 Minuten köcheln.

Währenddessen vermischt Ihr für die Marinade alle restlichen Zutaten miteinander. Im Anschluss fangt Ihr den Tofu aus dem Topf in einem Sieb ab, lasst ihn kurz abtropfen und vermengt ihn dann in einer Schüssel mit der Marinade. Umrühren und ziehen lassen – möglichst mehrere Stunden im Kühlschrank, denn so intensiviert sich der Feta-Geschmack. Zur Not lässt sich veganer Feta aber auch direkt snacken, er schmeckt frisch zubereitet nur sehr mild.

Nährwertangaben
Gesamter Veganer Feta % Tagesbedarf*
Kalorien 899
Fett 72.6g 112%
Gesättigte Fette 11.9g 59%
Transfette 0g
Cholesterin 0mg 0%
Sodium 9144mg 381%
Kalium 983mg 28%
Kohlehydrate 28.7g 10%
Ballaststoffe 9.1g 36%
Zucker 8.4g
Protein 48g
Vitamin A 6% · Vitamin C 21%
Calcium 113% · Eisen 63%
*Basierend auf einem Tagesbedarf von 2000 Kalorien

 

Habt Ihr noch andere Ideen für veganen Käse? Dann lasst es mich doch in den Kommentaren gerne wissen!

4 Gedanken zu &8222;Veganer Feta&8220;

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